Mrkvová polévka
Tato mrkvová polévka mi hodně připomíná naši oblíbenou dýňovou polévku. Recept jsem našla na Jíme zdravě.- 500 g očištěné mrkve
- 2 šalotky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce kokosového cukru (lze vynechat)
- půl lžičky rozmarýnu
- 1 litr zeleninového vývaru
- sůl
- pepř
V hrnci rozpálíme 2 lžíce olivového oleje. Přidáme na jemno nasekanou cibulku a česnek. Opékáme cca 2 minuty a poté přidáme na kolečka nakrájenou mrkev. Opékáme dalších cca 5–10 minut. Vše zalijeme vývarem a vaříme dokud mrkev nezměkne cca 20–30 minut. Nakonec osolíme, opepříme a přidáme rozmarýn. Hotovou polévku necháme vychladnout, rozmixujeme a popřípadě dosladíme kokosovým cukrem. Polévku podáváme s celozrnným pečivem.