Cukroví 2011

Na letošní Vánoce jsem kromě tradičního cukroví chtěla zkusit i nějaké zdravější varianty cukroví, aby ho mohla mlsat i naše Veru. V Globusu jsem nakoupila celozrnnou, pohankovou a špaldovou mouku, třtinový cukr, z lednice vytáhla rozdělaný javorový sirup a pustila se do hledání receptů. Zaujaly mě následující recepty:

Mrkvové hvězdičky se zázvorem a vánočním kořením

Obyčejné, skromné a dobré jsou hvězdičky, které provoní váš byt. Kombinujeme dva druhy kvalitní mouky, třtinový cukr, kvalitní olej a šťavnatou mrkvičku. Je už na vás, kterou chuťovou kombinaci zvolíte. Jako ingredience se hodí buď směs vánočního koření nebo jen mletý zázvor.

• 200 g špaldové mouky
• 100 g pohankové mouky
• cca 150 ml oleje (řepkový, palmový, slunečnicový, olivový)
• 100 g třtinového cukru
• 1 žloutek
• 1 velká mrkev jemně nastrouhaná
• 1 lžička tlučeného vánoční koření (badyán, skořice, hřebíček) nebo lžička mletého zázvoru

Mouky smícháme s olejem, cukrem, žloutkem, mrkví a kořením, vypracujeme těsto a necháme půl hodiny odležet. Poté vyválíme plát a vykrajujeme hvězdičky. Pečeme v mírně vyhřáté troubě (170 °C) asi 15 minut.

zdroj: Kluci v akci

hodnocení: hvězdičky se mi zdály hodně olejovaté, Veru jich pár snědla, zbytek dorazil Raďa jednou odpoledne před tím, než šel běhat:-)

Javorové zázvorky

• 90 g javorového sirupu,
• 60 g másla
• 125 g pohankové mouky
• 2 lžičky mletého zázvoru
• čtvrt lžičky bio prášku do pečiva

V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme javorový sirup, na mírném plameni rozpustíme a dobře promícháme. Sundáme z ohně a necháme vychladnout. Do mísy dáme pohankovou mouku, zázvor a kypřící prášek. Směs promícháme, přidáme vychladlý tuk s javorovým sirupem a vypracujeme v hladké těsto. Z těsta vyválíme kuličky přibližně velikosti ořechu a naskládáme je na plech vyložený pečícím papírem. Opatrně lžící kuličky zploštíme. Plech se zázvorkami vložíme do trouby, kterou jsme předehřáli na 180 stupňů C. Pečeme asi 15 minut.

zdroj:

hodnocení: zázvorky mi chutnaly, krásně voněly zázvorem

Celozrnné slepované cukroví

• 250 g celozrnné mouky jemně mleté (dala jsem 150 g celozrnné a 100 g hladké)
• 90 g moučkového cukru
• 1 žloutek
• 200 g hery
• čtvrt lžičky mleté skořice
• rybízová marmeláda
• moučkový cukr (nedávala jsem)

Na vál prosejeme mouku a cukr. Přidáme skořici, žloutek a posekaný tuk. Zpracujeme těsto a necháme v ledničce aspoň hodinu. Na pomoučeném vále rozválíme na tenko, vykrajujeme libovolné tvary a upečeme dorůžova (190°C, cca 8 minut). Vychladlé slepujeme marmeládou a pocukrujeme. Použila jsem rybízovou a jahodovou marmeládu.

zdroj: Maminčiny recepty

hodnocení: docela dobré, jen je třeba si na to zvyknout:-)

Vanilkové rohlíčky v bio úpravě

• 110 g celozrnné špaldové hladké mouky
• 40g pohankové mouky
• 50g mletých lískových oříšků (dala jsem vlašské)
• 100 g másla
• 18 g jemného třtinového cukru
• 2 lžíce vanilkového cukru

Zpracujeme těsto a necháme v lednici odpočinout. Potom tvarujeme rohlíčky nebo plníme do formiček. Skládáme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve vyhřáté troubě na středním stupni. 

zdroj: Zdravé recepty

hodnocení: výborné rohlíčky, jen škoda, že se nám při vytlačování rozbil strojek

Kromě těchto novinek jsme pekli osvědčené cukroví: Černochy, Kuličky Rafaelo, Vosí hnízda z piškotů, Linecké a Medvědí tlapy.

Vzhledem k tomu, že jsme hned po Štědrém dnu jeli k našim a pak k Němečkům, tak jsem cukroví rozdělila do několika krabiček a obdarovali jsme také další příbuzné.

Zkoušela jsem ještě burizonové kuličky, ale ty se mi vůbec nepovedly:

• 150 g cukru krupice
• 1/2 konzervy salka
• 1/2 kostky másla
• 1 balení neslazených burizonů

Cukr utavte na karamel, vložte po kouscích máslo a přidávejte salko. Míchejte až se hmota spojí a nakonec zamíchejte burizony. Hotovou hmotu tvarujte do papírových košíčků.