Vánočka

Tento recept si schovávám již od minulých Vánoc. Loni jsem totiž vánočku upéct nestihla a místo toho jela do porodnice Takže letos jsem se do ní pustila a povedla se. Recept mám od Kluků v akci.

• 40 g droždí
• 100 g krupicového cukru
• 250 ml mléka
• 1/2 kg polohrubé mouky
• 1 lžička soli
• 2 žloutky
• 125 g másla
• citronová kůra
• 40 g rozinek
• vánoční koření (hřebíček, badyán, anýz…) – dle chuti
• mouka na vál
• tuk na vymazání plechu (nebo papír na pečení)
• 1 vejce na potírání
• 40 g mandlí (loupané, sekané – špalíčky)

Z droždí, lžičky cukru, lžičky mouky a trochy vlažného mléka jsem nechala vykynout kvásek.

Ostatní ingredience – mléko, žloutky, sůl, rozehřáté (ne horké) máslo, mouku, cukr citronovou kůru, omyté hrozinky (namočené v rumu) a roztlučené vánoční koření – jsem vložila do domácí pekárny a zvolila program na kynuté těsto.

Vykynuté těsto rozdělíme na vále na devět stejných částí, z nich uděláme malé bochánky. Z prvních čtyř bochánků vyválíme válečky (hady), ze kterých upleteme cop následujícím způsobem.

Prameny položíme směrem od nás. Dva prostřední prameny překřížíme – pravý přes levý. Vezmeme dva levé prameny – překřížíme levý přes pravý. Vezmeme dva pravé prameny – překřížíme levý přes pravý. Vezmeme opět dva středové prameny a opakujeme vše od začátku. Konce dobře spojíme.

Cop přeneseme na plech vyložený pečicím papírem nebo potřený máslem. Uprostřed ho rukou mírně promáčkne, připravíme tak místo pro další cop. Zpracujeme další tři válečky a upleteme klasický cop ze tří pramenů. Položíme jej na první patro. Na vrch stejným způsobem položíme cop ze dvou pramenů. Kraje podhrneme pod základní patro.

Vánočku potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mandlemi, na několika místech ji „spíchneme“ špejlemi, aby se nám při pečení jednotlivé prameny nesesunuly. Pečeme ve středně vyhřáté troubě dozlatova.

Kluci také radí, že si vánočku můžete upéct třeba týden před svátky, vydrží totiž dlouho vláčná. Uchovávejte ji zabalenou v alobalu nebo pečicím papíru a dobré spížce. Záleží pak na vás, jestli si ji k čaji nebo kávě pokryjete ještě tenkou vrstvou másla. Chutná báječně! Včetně opečených mandliček na povrchu.