Salát s uzeným lososem a rukolou

Při přípravě tohoto salátu jsem vycházela z receptu od Kluků v akci, ale vynechala jsem mango a sezam. Na marinádu jsem dle jiné rady z diskuze, co s uzeným lososem, použila hrubozrnnou hořčici, med, trošku chili, trošku sójové omáčky (příště vynechám), olivový olej a čerstvý kopr (dala jsem naložený kopr).

Pro tento salát je vhodné použít minimálně dva druhy listového salátu, z nichž jeden by měl mít výraznější chuť, kterou v sobě nosí například rukola. Ta je výborná i v kombinaci s ledovým salátem.

• 200 g uzeného lososa
• směs listových salátů – radicchio, lolo biondo, rukola
• 1 salátová okurka
• olivový olej
• citronová šťáva

Na marinádu:

• hrubozrnná nebo dijonská hořčice
• med
• chilli omáčka
• hustá sojová omáčka
• olivový olej
• čestvý kopr
• to vše zhruba ve stejném poměru

Smícháme suroviny na marinádu a do této směsi vložíme nakrájeného nebo natrhaného lososa, promícháme a necháme marinovat.

Omyté listové saláty natrháme a zlehka promícháme.

Okurku oloupeme a nakrájíme.

Na talíř servírujeme salát, okurky, marinovaného lososa a každou porci zakápneme olejem a citronovou šťávou.