Vanilkové muffiny

Při listování magazínem Albert 3+4/2017 mě zaujaly pěkně nazdobené vanilkové cupcaky. Byl to recept pro děti, které se zde mohou vyřádit hlavně při zdobení barevným krémem a při vykrajování a tvarování ozdob z marcipánu a fondánu. My jsme nazdobit (ani vyfotit) nestihli, muffiny mizely jeden za druhým Chci si tady aspoň poznamenat recept:

Korpusy:

• 60g másla
• 200 ml mléka
• 2 vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 250 g hladké mouky
• 40 g polohrubé mouky
• 110 g cukru krupice
• 2 lžičky prášku do pečiva

Krém:

• 75 g změklého másla
• 160 g žervé
• 350 g moučkového cukru
• 1 lžička vanilkového extraktu
• gelové potravinářské barvy
• fondán nebo marcipán na zdobení

Rozehřejte máslo a vmíchejte ho do mléka. Přidejte rozšlehaná vejce a vanilkový extrakt. Smíchejte sypké ingredience a spojte je s tekutým základem, stačí, když je promícháte vařečkou. Těstem naplňte košíčky do tří čtvrtin a dejte je péct na 25 minut do trouby vyhřáté na 170 °C.

Upečené korpusy nechte zcela vychladnout, aby se na nich krém při zdobení neroztékal. Na krém našlehejte změklé máslo do nadýchané konzistence (el. mixérem). Poté zašlehejte žervé a následně ručně vmíchejte ve dvou dávkách cukr. Nakonec přidejte vanilkový extrakt, krém rozdělte do misek, do každé přidejte jinou barvu a promíchejte. Krémem naplňte sáček se zdobící špičkou a naneste ho na korpusy. Cupcaky zdobte podle libosti nejrůznějšími motivy vytvarovanými nebo vykrojenými z marcipánu či fondánu.