Kynutý závin s makovou náplní

Na oslavu výročí založení naší republiky jsem se rozhodla upéct makový závin. Závin si vždy kupujeme pří návštěvě v Čechách a je to oblíbená snídaně Radi a Ondry. Verči jsem z části těsta udělala koláčky s marmeládou a posypkou.

Recept mám z naší oblíbené Velké domácí kuchařky. Kynuté těsto je hodně podobné tomu, ze kterého dělám vánočku a mazanec.

• 250 ml mléka
• 25 g čerstvého droždí
• 100 g pískového cukru
• 500 g polohrubé mouky
• 120 g másla nebo rostlinného tuku
• 2 žloutky
• citronová kůra
• 1/4 lžičky soli
• rozehřátý tuk na potření

Ve 100 ml vlažného mléka rozmícháme droždí se lžící cukru, lžící mouky a necháme vykynout. Mouku prosejeme, přidáme kvásek, cukr, rozehřátý tuk, zbylé vlažné mléko rozšlehané se žloutky, kůru z dobře omytého citronu a sůl. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme asi 30 minut kynout. Těsto rozdělíme na 2 nebo 3 díly. Každý rozválíme na plát asi 8 mm silný, potřeme náponí a svineme. Přeneseme na tukem vymazaný plech a necháme ještě krátce kynout. Potřeme rozehřátým tukem a pečeme asi 30 minut dozlatova.

Maková náplň

• 200 g máku
• 250 ml mléka
• 60 – 80 g pískového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 lžíce rumu
• špetka mleté skořice
• citronová šťáva

Mák umeleme, zalijeme mlékem a za stálého míchání zahříváme do zhoustnutí. Přidáme pískový a vanilkový cukr, ochutíme rumem, skořicí a citronovou šťávou.