Vepřová plec pomalu pečená společně s bramborami a mrkví

Sehnat kus masa v celku je tady v NL docela umění (vše už bývá nakrájené na plátky, kostky, marinované, prostě předpřipravené). Takže když jsme s kamarádkami zajely do polského obchodu a viděly tam kusy vepřového masa, tak jsme nezaváhaly a nakoupily. Našla jsem si recept na pomalu pečenou vepřovou plec a těšila se na výsledek. Bylo to výborné a připomnělo nám to domov.

1 – 1,2 kg vepřové plece
1 velká cibule nakrájená na měsíčky
hrst sušené cibule (neměla jsem a místo ní jsem dala druhou čerstvou cibuli)
5 stroužků česneku v celku
300ml světlého piva
2 lžíce hořčice
sádlo
kmín
brambory – lepší jsou menší
celé mrkve – nakrájené na větší kousky
sůl, pepř

Omyté a osušené maso nasolíme a opepříme. Svážeme potravinářským provázkem, aby dostalo tvar válečku (zapomněla jsem, ale ničemu to nevadilo). V pekáčku (na pánvičce) rozpustíme sádlo a maso zprudka opečeme ze všech stran. Přidáme k tomu obě cibule, česnek a kmín (já jsem maso vyndala, cibuli s česnekem opekla zvlášť, a pak přendala vše do skleněné zapékací mísy). V pivu rozmícháme hořčici a maso podlijeme. Přiklopíme víkem a pečeme na 150 st. 2 hodiny. Neodkrýváme. Mezitím si připravíme brambory a mrkev. Po 2 hodinách maso obrátíme, přidáme zeleninu a přikryté pečeme další hodinu. Pokud je třeba podlijeme horkou vodou. V této fázi už maso občas přeléváme výpekem a 15 minut před koncem odkryjeme, teplotu zvýšíme a dopečeme na barvu. Hotové necháme 15–20 minut odpočinout.