Guláš se spoustou zeleniny (bez masa)

Tento bezmasý recept mám z časopisu Hallo Jumbo.

• 350 ml vývaru
• 300 g bílé rýže
• 2 cibule
• 2 červené papriky
• 250 g žampionů
• 20 g másla
• 150 g zelených fazolek
• 1 polévková lžíce papriky
• 1 lžička římského kmínu
• 140 g rajčatového protlaku
• 1 polévková lžíce bramborového škrobu
• 125 g zakysané smetany (nebo crème fraîche)

Uvaříme si rýži podle pokynů na obalu. Nakrájíme si cibuli na kostičky, papriky na proužky, fazolky na půlky a žampiony na čtvrtiny. Na pánvi si rozpustíme máslo a na něm 5 minut restujeme cibuli, papriku, žampiony a fazolky. Přidáme papriku, kmín a rajčatový protlak a restujeme další 3 minuty. Přilijeme vývar/vodu dle potřeby a necháme vařit dalších 10–15 minut. Smícháme škrob se dvěma lžícemi vody a vmícháme do guláše. Nakonec do guláše vmícháme polovinu zakysané smetany. Rýži a guláš rozdělíme na čtyři talíře a přidáme lžící zbylé zakysané smetany.