Kuřecí tažín s celerem, cizrnou a kuskusem

Tažín (tajin, tajine, tagine) je severoafrický pokrm, a zároveň hliněná keramická nádoba, v níž se připravuje. Podstatnou částí tajine v Maroku je koření Ras el Hanout (jde o směs několika druhů koření – kardamom, hřebíček, skořice, římský kmín, kurkuma, zázvor, koriandr a další koření. Recept mám z časopisu Boodschappen 2/2021 z Hoogvlietu.

2 lžíce olivového oleje
1 cibule (nakrájená na půlkolečka)
1/4 celeru (nakrájená na proužky)
2 mrkve (nakrájené na proužky)
2 lžičky směsi koření Ras el hanout
400 g kuřecích stehenních řízků (nakrájené na kostky)
4 rajčata (nakrájená na kostky)
200 ml kuřecího vývaru
1 plechovka cizrny (propláchnutá a zcezená)
300 g kuskusu

Na pánvi nebo taginu rozehřejeme olej a na mírném ohni restujeme cibuli a zeleninu po dobu nejméně 4 minut. Přidáme koření ras el hanout a kuřecí maso a ještě několik minut restujeme. Pak přidáme rajčata, vývar a cizrnu a zakryté dusíme asi 10 minut. Podáváme s připraveným kuskusem.