Kuřecí prsa s rajčaty, mozzarellou a pórkovo-bramborovou kaší

Tento recept mám z magazínu Allerhande AH 7/2021.

1 kg moučných brambor (varný typ C)
350 g pórku
4 lžíce olivového oleje
3 stroužku česneku
35 g rajčatového protlaku (půl malé plechovky)
1 lžička sušeného oregána
1 lžička chilli vloček
300 g kuřecích prsou (nakrájených na proužky)
250 g cherry rajčátek
125 g mozzarelly
sůl, pepř

Brambory oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Dáme vařit v osolené vodě asi na 20 minut. Před slitím si odebereme 1 hrníček vody.

Mezitím si nakrájíme pórek na půlkolečka. Na pánvi rozehřejeme 2 lžíce oleje a pórek na velmi mírném ohni smažíme 10 minut, dokud nebude velmi měkký. Pravidelně mícháme.

Mezitím si najemno nasekáme stroužky česneku. Ve druhé pánvi si rozehřejeme zbytek oleje a na mírném ohni česnek smažíme 2 minuty. Přidáme rajčatový protlak a smažíme další 2 minuty. Pak přidáme oregáno, chilli vločky a proužky kuřecích prsou a na středním ohni restujeme 5 minut. Mezitím si rozpůlíme cherry rajčata, přidáme do pánve a smažíme 2 minuty. Okořeníme pepřem.

Mozzarellu dobře slijeme a nakrájíme na kousky (nebo použijeme mozzarellové třešinky). Vmícháme do kuřete s rajčaty a necháme rozpustit.

Brambory smícháme se 100 ml vody (ve které se brambory vařily) a rozmačkáme na kaši. Vmícháme pórek a dochutíme solí a pepřem.