Kipstoof - dušené kuřecí se zelím a bramborami

Hledala jsem recept, kde bych zužitkovala špičaté zelí. Máme ho rádi, protože je mnohem sladší a šťavnatější než klasická hlávka bílého zelí. A zrovna v říjnovém čísle časopisu z Hoogvlietu (Boodschappen 10/2021) mě zaujal recept s etiopsku směsí koření „berbere“.
20211020_180932-nahled
  • 3 kuřecí prsa, nakrájená na kostky
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 4 lžíce slunečnicového oleje
  • 2 mrkve, nakrájené na kostičky
  • 5 cibulí, nakrájených na půlkolečka (dala jsem 4)
  • 2 lžíce čerstvého zázvoru, nasekaného nadrobno
  • 4 stroužky česneku, prolisované (dala jsem 2)
  • 2 lžíce koření berbere
  • půlka špičatého zelí, nakrájeného nahrubo
  • 6 brambor, nakrájených na vetší kousky
  • 250 ml kuřecího vývaru
  • 25 g másla

Kuřecí kostky smícháme s citronovou šťávou a necháme 30 minut marinovat. Na větší pánvi rozehřejeme olej a opékáme na něm mrkev asi 3 minuty. Přidáme cibuli a za stálého míchání opékáme dalších 5 minut. Pak přidáme zázvor, česnek a berbere a opékáme 5 minut.

Přidáme nakrájené zelí, brambory a vývar a přikryté vaříme asi 20 minut. Přidáme kuřecí kostky a vaříme dalších 8 minut. Občas promícháme, aby nedošlo k připálení. Přidáme máslo a krátce promícháme.
obrazek obrazek

Směs koření Berbere si můžete koupit hotovou v obchodě nebo si ji můžete snadno vyrobit i sami doma:

  • 1 lžička semínek koriandru
  • 1 lžička mleté ​​papriky
  • 1 lžička sušeného zázvoru
  • 1 lžička mletého kardamonu
  • 0,5 lžičky nastrouhaného muškátového oříšku
  • 0,5 lžičky mleté skořice
  • v jiných článcích jsem četla, že berbere obsahuje i římský kmín a hřebíček
Semínka koriandru opečeme na suché horké pánvi po dobu 2 minut. Pak je rozdrtíme najemno v hmoždíři. Přidáme mletou papriku, sušený zázvor, mletý kardamon, nastrouhaný muškátový oříšek a skořici. Vše dobře promícháme a skladujeme v těsně uzavřené sklenici až několik měsíců.

Martina | 20. 10. 2021 St 15.00 | Vaření, Jídla z masa, Drůběž a králík | Tisk | 10x

Komentáře k textu

- Formulář pro nový komentář

K textu nebyl napsán žádný komentář.

Přidej komentář!

Vlož smajla :-) Vlož smajla :-( Vlož smajla ;-) Vlož smajla :-D Vlož smajla 8-O Vlož smajla 8-) Vlož smajla :-? Vlož smajla :-x Vlož smajla :-P Vlož smajla :-|

Příspěvěk je formátován Texy! syntaxí. Není povoleno HTML, odkazy se převádějí automaticky.
Otáčí se Slunce kolem Země?
Odpověd: