Brokolicový quiche

Při dalším listování časopisem Boodschappen 2/2022 mě zaujal Zeleninový quiche s kozím sýrem. Vzpomněla jsem si, jak nám Raďa asi před 2 roky upekl Quiche s brokolicí a modrým sýrem. Těsto nebylo upečené, brokolice tvrdá a po rozkrojení z něj vytekla spousta vody. Řekla jsem si, že zkusíme druhý pokus s několika úpravami podle tohoto receptu z Boodschappen. Tentokrát se povedlo, mňam.

• 225 g mouky
• 200 g másla (trochu změklého)
• 5 vajec
• ev. 2 lžíce mléka
• 250 ml smetany ke šlehání
• 1 větší brokolice
• modrý sýr (např. Castello Creamy blue)
• strouhaný sýr
• sůl

Mouku smícháme se 175 gramy másla na drobenkovou texturu. Přidáme 1 vejce a špetku soli a vypracujeme hladké těsto (já jsem si pomohla robotem). Pokud je těsto příliš suché, přidáme 1–2 lžíce mléka. Těsto zabalíme do fólie a dáme na 10 minut do mrazáku nebo do lednice (kjá jsem nechala v lednici do druhého dne).

Brokolici si uvaříme v páře téměř doměkka. Vejce si rozšleháme se smetanou a špetkou soli. Troubu si předehřejem na 170 ºC.

Těsto si rozválíme na pomoučené pracovní ploše, přeneseme ho do formy vymazané máslem a propícháme vidličkou. Na těsto položíme pečící papír a nasypeme na něj slepou pečící náplň (např. fazole) a pečeme v troubě asi 10 minut. Pak pečicí papír se slepou náplní odstraníme a pečeme dalších 10 minut.

Teplotu v troubě zvýšíme na 180ºC. Uvařenou brokolici rozdělíme na koláč, přidáme kousky modrého sýra a zalijeme vaječnou směsí. Vršek posypeme strouhaným sýrem.

Dáme péct do trouby na 30–35 minut. Před krájením necháme trošku vychladnout, jinak by se náplň roztekla.