Smažená rýže se zeleninou, falafelem a tzatziki

Falafel jsou smažené cizrnové kuličky, které se většinou servírují v pita chlebu se zeleninou a omáčkou tahini. I my jsme si ho tak doma několikrát připravili, ale nedávno mě zaujal recept na stránkách Hellofresh, kde falafel servírovali se smaženou rýží se zeleninou a tzatziki. Tuto kombinaci jsem si neuměla představit, Raďa kroutil očima, ale jídlo mělo velký úspěch. 

Pečená rýže

• 300 g rýže basmati
• 400 g brokolice
• 500 g mrkve
• 6 lžiček kari koření
• 2 lžičky harissa pasty (ta je na nás až moc pikantní, tak jsem místo ní dala jen klasický kmín, římský kmín a koriandr)
• sůl, pepř
• olivový olej

Rýži uvaříme dle návodu. Brokolici nakrájíme na růžičky a stonek na kostičky. Mrkev nakrájíme na tenká kolečka. Na woku nebo pánvi s pokličkou rozehřejeme olivový olej a na středním plameni 1 minutu restujeme zeleninu s harissou a kari kořením. Přidáme 8–10 lžic vody, ochutíme solí a pepřem a vaříme přikryté 6–7 minut, dokud zelenina nezměkne, ale je stále křupavá. Pak k zelenině přidáme rýži a při vysokém plameni smažíme 2 minuty bez pokličky a za stálého míchání.

Tzatziki

• 1 okurek
• 1 stroužek česneku
• 200 g řeckého jogurtu (i víc)
• sůl, pepř
• kopr
• olivový olej

Okurek nastrouháme nahrubo, dáme do cedníku, vmícháme sůl, necháme 5 minut stát a pak vymačkáme co nejvíce tekutiny (před strouháním můžeme okurek podélně rozkrojit a lžící vydlabat semínka). Česnek rozetřeme nebo nastrouháme. Kopr nakrájíme nadrobno nebo použijeme sušený. V misce smícháme okurku s česnekem a řeckým jogurtem. Přidáme kopr a dochutíme solí a pepřem. Můžeme zakápnout olivovým olejem.

Falafel jsem měla koupený z obchodu, ale příště se pokusím i o vlastní.

Příště nastalo 22.9.2022, tady je recept na domácí falafel.