Piškot se sněhovým rybízem

Přemýšlela jsem, jak zužitkovat rybíz z mražáku a bílky z ledničky, a narazila jsem na recept na Koláč se skořicovým sněhovým rybízem. To znělo zajímavě. Jen jsem místo třeného těsta udělala piškotové.

Piškotový korpus

• 150 g cukru
• 4 vejce
• 10 lžic teplé vody
• 10 lžic oleje
• 300 g polohrubé mouky
• půl sáčky prášku do pečiva

Cukr se žloutky vyšleháme do pěny, postupně přidáváme další suroviny a nakonec zjemna vmícháme sníh z bílků. Dáme péct do vyhřáté trouby. Já jsem dala péct v dortové formě a z mísy jsem předtím odlila těsto do 9 formiček na muffiny (pro jistotu, kdyby dětem sněhový rybíz nechutnal).

Sněhový rybíz

• 2 bílky
• 100 g moučkového cukru
• 200 g rybízu
• špetka skořice

Z bílků a cukru vyšleháme tuhý sníh. Zlehka vmícháme rybíz. Sníh ochutíme skořicí, natřeme na zapečené těsto a dopečeme, dokud sníh nezrůžoví.

Piškot se sněhovým rybízem měl úspěch, příště ho rovnou udělám na velký plech bez muffinů. Sněhový rybíz v tom případě udělám ze 3 bílků, 150 g cukru a 300 g rybízu (dle původního receptu).