Falafel - cizrnové placičky

V Nizozemsku jsme si občas koupili hotový falafel a připravili si ho se zeleninou v pita chlebu. Pak jsem jednou zkusila i smaženou rýži s falafelem a tzatziki a jídlo mělo takový úspěch, že jsme se rozhodli, že příště zkusíme falafel domácí. A to příště právě nastalo. Dělala jsem ho z půl balíčku suché cizrny (z 250 g) a hned po obědě jsem dodělávala druhou dávku (měla jsem přes noc namočený celý balíček (500 g) s tím, že ze zbytku udělám hummus nebo použiji do nějaké polévky). Vycházela jsem z tohoto receptu na Kitchenette.

20220911_143726-nahled
  • 250 g suché cizrny
  • 1 velká hrst plocholisté petržele
  • 1 velká hrst koriandru (myslím, že jsem neměla)
  • 6 šalotek (neměla jsem, a tak jsem dala 1 cibuli)
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička římského kmínu
  • 1/2 lžičky mletého koriandru
  • 1 a 1/2 lžičky soli
  • 3 lžíce vody
  • 1/2 lžičky sody na pečení
  • 4 lžíce mouky (hladká pšeničná, špaldová nebo třeba i luštěninová)
  • olej na smažení

Cizrnu probereme a přes noc namočíne v dostatečném množství vody. Ráno ji propláchneme a necháme dobře odkapat (nezkoušíme falafel z převařené cizrny v plechovce, nepovedl by se).

Do nádoby food processoru dáme šalotky, česnek, všechny bylinky, koření, sůl, vodu a dobře rozmixujeme. Na závěr přidáme cizrnu a už jen pár pulzy rozmixujeme tak, aby cizrna tvořila ještě hrubou strukturu.

Směs přesuneme do mísy, dosolíme podle chuti, přidáme mouku, sodu na pečení a promícháme. Z výsledné hmoty by mělo být snadné tvořit kuličky nebo placičky, aniž by se drolily. Případně můžeme směs zahustit ještě trochou mouky a nebo naředit lžičkou vody. Tvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu nebo placičky.

Falafel smažíme ve vyšší vrstvě oleje na středně vysoký výkon do tmavě zlata. Hotový odkládáme na vrstvu ubrousků, aby se odsál přebytečný tuk.

obrazek
obrazek
obrazek
obrazek
obrazek

Martina | 11. 9. 2022 Ne 19.20 | Vaření, Zelenina, Zeleninové pokrmy | Tisk | 8x

Komentáře k textu

- Formulář pro nový komentář

K textu nebyl napsán žádný komentář.

Přidej komentář!

Vlož smajla :-) Vlož smajla :-( Vlož smajla ;-) Vlož smajla :-D Vlož smajla 8-O Vlož smajla 8-) Vlož smajla :-? Vlož smajla :-x Vlož smajla :-P Vlož smajla :-|

Příspěvěk je formátován Texy! syntaxí. Není povoleno HTML, odkazy se převádějí automaticky.
Otáčí se Slunce kolem Země?
Odpověd: