Cuketové lečo

Cuketové lečo je skvělá varianta pro ty, kteří nemají rádi dušenou papriku nebo je pro ně paprika těžce stravitelná. Recept jsem našla zde 

• 1,5 kg mladších cuket
• 1 velkou cibuli nakrájenou na kostičky
• 2–3 polévkové lžíce olivového oleje
• špetku celého kmínu
• 4 rajčata nakrájená na menší kousky
• 3 syrová vajíčka
• sůl, mletý pepř
• 2 polévkové lžíce ovesných vloček (ty do pokrmu přidávat nemusíte. Jejich výhodou ale je, že do sebe nasají přebytečnou vodu z cuket)
• případně 150 g slaniny, točeného salámu nebo párků

Cukety opláchneme, ale neloupeme. Nakrájíme je na kostičky a posolíme. Necháme je alespoň jednu hodinu tzv. vypotit. Do většího kastrolu nalijeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, špetku kmínu a na kostky nakrájenou uzeninu. Ta se vám krásně rozvoní. Cibuli osmahneme dosklovata. Přidáme kousky cuket, promícháme a zakryjeme poklicí. Dusíme na mírném ohni cca 10 minut. Cuketa by neměla úplně změknout. Přidáme nakrájená rajčata a opět dusíme asi 10 minut. Mezitím si připravíme vajíčka. Rozklepneme je do misky, přidáme pepř a 2 lžíce ovesných vloček. Zamícháme a vlijeme do leča. Jakmile se vejce srazí, pokrm dochutíme. Nejlépe chutná na druhý den s čerstvým pečivem nebo pečenými brambory.