Řepáky aneb koláče s náplní z curkové řepy
Koláče s náplní z cukrové řepy nám dělala babička, ještě když jsem byly malý. Tento rok se mi konečně podařilo uzmout na bezejmenném poli dvě řepy a ve chvíli, kdy začaly ve studeném sklepě trochu zahnívat jsem se rozhodl pro akci. Návod jak udělat kynuté těsto jsem si půjčil z našich předchozích receptů a náplň jsem dal dohromady ze vzpomínek a z následujících receptů:
Kynuté těsto
- 250 ml mléka
- droždí
- 6–7 lžic cukru moučka
- 400 g hladké mouky
- 100 g polohrubé mouky
- 100 g másla
- 3 žloutky
- špetku soli
Náplň
- 2 cukrové řepy
- 1 sáček mletého máku – ten jsem chvíli povařil v mléku
- mléko – tak aby zalilo ten mák
- rybízovou marmeládu – dle chuti, asi může být i jiná
- skořice
- trochu kakaa
Následující doplňky bych chtěl určitě někdy zkusit:
- rozinky jsem nedával
- cukr jsem tam nepřidával – myslím, že není ani potřeba
- mletý hřebíček jsem nenašel
- vanilkový cukr jsme neměli
- perník jsme také neměli
- na citrónovou kůru jsem zapomněl
Posypka
- máslo
- hrubá mouka
- cukr krupice
Ty dvě řepy byly až moc – jedna by stačila. Vím, že i moje mamka ji vařila v papiňáku, a tak jsem řepy okrájel, očistil, naporcoval a frkl na cca hodinu do hrnce. Nemaje zkušenosti mé babičky, zkušené hospodyňky, jsem se trochu obával, aby z nich nebylo bláto, a tak jsem hrnec po půl hodině vypnul, ale zjistil, že jsou řepy ještě tvrdé.
Po vychladnutí jsem řepu nastrouhal na hrubo a smíchal s dalšími ingrediencemi. Teta z Otaslavic nám navíc řekla, že tu řepu ještě smažili na másle – no zkusím příště. Takto připravenou náplň jsem dával do koláčů, které měly cca 10 cm v průměru.
Před vložením do trouby jsem koláče potřel vajíčkem. Nápad na potření koláčů po upečení máslem s rumem mi přišel zajímavý a určitě někdy zkusím .
Celkově mě výsledek potěšil a přenesl mě zpět do mých dětských let. Zbytek mojí rodinky má však vybrané jazýčky a tato dobrota jim moc nešmakovala.
Radim | 3. 2. 2023 Pá 20.07 | Vaření, Buchty, bábovky a koláče | Tisk | 351x