Kokosové červené kari s tofu a houbami

Nedávno jsem si z knihovny půjčila starší čísla časopisu Gurmet (z konce roku 2023). Nějaké recepty jsem vyzkoušela. Zaujal nás tento bezmasý recept na dobré červené kari. Sobotní dopoledne jsme strávili venku v lese na čerstvém sněhu, tak přišlo vhod zahřát se něčím trošku pálivějším.

IMG_20241123_142300008_HDR-nahled
  • 400 g čerstvého tofu
  • 2 lžíce rostlinného oleje neutrální chuti
  • 2 velké šalotky
  • 4 rozdrcené stroužky česneku
  • 3 cm čerstvého zázvoru
  • 1 chilli paprička
  • svazek čerstvého koriandru (stonky i lístky)
  • 300 g hnědých žampionů
  • 1/2 lžičky mořské soli
  • 3 lžíce thajské červené kari pasty
  • 250 ml kokosového mléka
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • nastrouhaná kůra a šťáva z 1 limety
  • 1 menší cuketa
  • lístky čerstvého koriandru nebo thajské bazalky na posypání
  • bílá rýže Basmati k servírování

Na pánvi rozehřejeme olej na středně velkou teplotu, přidáme najemno nakrájenou šalotku, oloupaný a nakrájený zázvor, česnek, chilli papričku, nakrájenou na kousky a zbavenou semínek, a stonky koriandru nakrájené najemno a vše asi 5 minut restujeme.

Přidáme žampiony nakrájené na čtvrtky, opečeme je dozlatova a vše osolíme. Přidáme červenou kari pastu a osmahneme ještě 2 minuty. Přilijeme kokosové mléko a vše důkladně promícháme, aby na okrajích pánve nezůstala pasta. Přidáme rybí omáčku, kůru a šťávu z limety a na větší kostky nakrájené tofu. Poté vsypeme cuketu nakrájenou na půlkolečka.

Za stálého míchání povaříme asi 7 minut, dokud kari trochu nezhoustne.

Ochutnáme, případně přidáme sůl nebo rybí omáčku a servírujeme s rýží. Hojně zasypeme koriandrem.

IMG_20241123_142043105_HDR-nahled

Martina | 23. 11. 2024 So 20.26 | Vaření, Zelenina, Zeleninové pokrmy | Tisk | 8x

Komentáře k textu

- Formulář pro nový komentář

K textu nebyl napsán žádný komentář.

Přidej komentář!

Vlož smajla :-) Vlož smajla :-( Vlož smajla ;-) Vlož smajla :-D Vlož smajla 8-O Vlož smajla 8-) Vlož smajla :-? Vlož smajla :-x Vlož smajla :-P Vlož smajla :-|

Příspěvěk je formátován Texy! syntaxí. Není povoleno HTML, odkazy se převádějí automaticky.
Jakou barvu má Slunce?
Odpověd: