Vaječný likér

Letošní vánoce jsme se rozhodli, že si zkusíme udělat vlastní vaječný koňak. Receptů na to, jak udělat dobrý vaječný koňak je nepřeberné množství, tentokrát jsme však nehledali na internetu. Místo toho jsem zavolal mamce a bez námahy získal hned dva recepty – jeden od pana Kozáka a druhý jednodušší, který zkoušela mamka letos. Ze začátku jsem uvažoval způsobem, že když mamka udělala ten jednodušší, tak já musím udělat ten složitější. Nakonec jsem byl rád, že jsme stihli s Marťou udělat ten lehký, protože předvánoční nákupy, přípravy, apod. nám jako obvykle zabraly plno času. Marťa navíc udělala svůj vaječnák podle dalšího receptu od kamarádky z práce.

Náš vaječný koňak (Martina verze)

Recept od Kozáků

• 33% šlehačka – 1,25l (5ks –250ml)
• cukr krupice – 0,5kg
• 10ks vajíček
• 2ks vanilkového cukru
• 0,7l vodky/rumu/jiného alkoholu

Žloutky, cukr, vanilkový cukr se míchá ve vodní lázni asi 15min. Cukr musí být rozpuštěný, a pak za stálého míchání začneme přidávat šlehačku, mícháme do zhoustnutí. Po zchladnutí dáme destilát.

Pozn: Vaří se déle a je náročnější na přípravu. Je potřeba počítat s větším hrncem, protože nabude.

Jednoduchý recept na vaječný koňak

• 4 žloutky
• 4 velké polévkové lžíce moučkového cukru
• 1 vanilkový cukr
• 1 slazené kondenzované mléko
• 0,5l rumu/vodky

Žloutky mícháme s cukrem a vanilkovým cukrem ve vodní lázni. Mícháme do zhoustnutí dokud se cukr nerozpustí. Poté postupně začneme přidávat salko, mícháme. Po zchladnutí dáme destilát.

Pozn: Vaječný koňak podle tohoto receptu je docela silný, takže je možno ubrat alkoholu a místo něj přidat např. smetanu. Při rozpouštění cukru se mi žloutek ve vodní lázni trochu uvařil . Musel jsem pak vše proprat přes látku a byl jsem od toho až za ušima.

Martinin recept od kamarádky

• 1 neslazené mléko tatra
• 3 žloutky
• cukr podle chuti a 1 vanilkový cukr
• 1,5 dcl rumu
• 1 smetana 30%

Postup stejný jako předchozí recept.

Pozn: Do vaječného koňaku se může dát různý alkohol, já preferuji vodku, Marťa například rum a pan Kozák používá kalvádos a podobné vícestupňové alkolholy a vaječňák má pak pěkné grády a navíc pěkně voní.