Panenka v kabátku

Na mňamku z vepřové panenky jsme se těšili už docela dlouho. Jen jsme nevěděli, jak z ní připravit něco opravdu dobrého. Inspiroval nás pořad Prostřeno a recept od paní Jany.

Na 2 porce budeme potřebovat:

• 1 vepřovou panenku (cca 350–400 g)
• asi 16 plátků anglické slaniny
• hořčice
• 1 cibule
• sůl, pepř, bylinky (např. provensálská směs, tymián, oregáno)
• olej

na omáčku:

• 1 kelímek smetany
• 3 lžičky hořčice
• sůl, pepř, špetka kari
• trocha mouky nebo hotové jíšky k zahuštění (pokud je omáčka řídká)

Odblaněnou panenku jsem rozdělila na polovinu (pro lepší manipulaci). Osolíme, opepříme, posypeme bylinkami a trochu zakápneme olejem. Připravíme si plátky anglické slaniny (jeden vedle druhého, spíš trošku přes sebe), potřeme hořčicí a panenku do nich zavineme. Na pánvi rozpálíme olej a panenku orestujeme, aby se zatáhla a slanina se lehce osmahla. Poté přisypeme nakrájenou cibuli, podlijeme ještě trochou oleje a vodou a dáme péct do trouby (paní Jana maso vyjmula z pánve do pekáčku, ale my máme pánev, kterou můžeme dát i do trouby). Po upečení maso vyjmeme a do výpeku vmícháme smetanu a hořčici, dochutíme a povaříme, aby omáčka zhoustla. Omáčkou přelijeme nakrájené kousky panenky (paní Jana z výpeku odstranila cibuli a bylinky, my ale cibulku rádi, tak jsme ji tam nechali