Karamelový dort s čokoládou

Rozhodl jsem se, že pro Marťu ukuchtím k jejím třicetinám nějaký dort. Říkal jsem si, že ať to dopadne jakkoliv, tak skutečnost, že to bude můj výtvor, vynahradí veškeré možné přednosti koupeného. Vzhledem k tomu, že milujeme čokoládu, tak bylo jasné, že tato ingredience bude hrát u mého dortu prim.

V jedné z našich kuchařek jsem našel návod na dortové korpusy. Ty jsem dělal nadvakrát, jeden čokoládový a jeden světlý. Postup byl vždy stejný:

• čtyři žloutky jsem smíchal s cca 13 dkg moučkového cukru
• z bílků jsem udělal pěnu
• do žloutkové pěny jsem vmíchával cca 13 dkg hrubé mouky a přidával bílkovou pěnu

Do čokoládového korpusu jsem ještě přidal kakao a 10 dkg nastrouhané čokolády na vaření. Do světlého korpusu jsem přidal jeden sáček vanilkového cukru. Oba korpusy jsem dal do trouby nejdřív na 150 °C, a poté na 180 °C zhruba na 35 minut.

Krém jsem udělal velmi jednoduše. Vařil jsem plechovku salka asi hodinu a půl ve vodní lázni. Po vychladnutí jsem karamelizované salko smíchal s necelým máslem a mascarpone. Vzhledem k tomu, že jsem máslo se salkem nevyšlehal, tak to byl krém trochu řidší.

Složení dortu, vytvoření horní čokoládové vrstvy, obalení boků mandlemi a nazdobení už trvalo jen chvíli.

Myslím, že se můj první dort docela vyvedl a všem moc chutnal. Příště snad nezapomenu na pár školáckých chyb jako:

• všechny ingredience by měly mít stejnou (pokojovou) teplotu,
• místo hrubé mouky zkusit polohrubou,
• u prvního korpusu jsem jaksi nevyšlehal žloutek s cukrem, ale cukr a mouku přidával až s bílkem,
• krém vytvořit trochu tužší – asi by pomohlo to vyšlehání salka s máslem.

2011: K Verčiným narozkám jsme opět dělali dort. Do korpusu jsem tentokrát dal polohrubou mouku (korupus bohužel nebyl tak nadýchaný). Vycházel jsem z následujích odkazů:

• Dortový korpus
• Dortový korpus pro začátečníky