Masový kotlík

Tuto dobrotu jsme dělali druhý den po opožděné oslavě Raďových třicetin na konci července. Recept mě zaujal v červencovém čísle Magazínu Albert, na obrázku vypadal gulášek opravdu fantasticky.

• 1–2 lžíce sádla
• 150 g špeku, nakrájeného na kostičky
• 6 cibulí
• mletá paprika
• 1 kg hovězí kližky nebo plece, nakrájené na kostičky velikosti sousta
• sůl, kuličky pepře, majoránka, kmín, nové koření podle chuti
• 1 kg vepřového plecka, nakrájeného na kostičky velikosti sousta
• 4 červené papriky
• 2× 400g plechovka nakládaných rajčat
• 750 g brambor, oloupaných, nakrájených na kostičky
• svazek petrželky
• 2–4 klobásy
• 1 tvrdého chleba
• 1 feferonka, nasekaná na nudličky
• čerstvý chleba nebo francouzská bageta k podávání

V kotlíku nechte rozpustit většinu sádla, přidejte kostičky špeku a v momentě, kdy se krásně rozvoní, přisypte cibuli nakrájenou na kostičky. Osmahněte ji dorůžova a zaprašte trochou mleté papriky. Přidejte hovězí maso, nechte ho zhnědnout a zatáhnout a ještě chvíli opékejte. Podle chuti přidejte sůl, pepř, majoránku, kmín a nové koření a kotlík do poloviny zalijte vodou. Po půlhodině za občasného míchání přidejte kostičky vepřového plecka, krátce opečené na zbylém sádle. Vařte dalších 45 minut, a když je maso skoro měkké, přidejte do kotlíku nakrájenou papriku, rajčata a brambory. Guláš doplňte vodou, aby brambory byly potopené, a vařte dvacet minut. Nakonec přidejte klobásu nakrájenou na kolečka. Směs zahustěte strouhaným chlebem, povařte deset minut a dochuťte solí, feferonkou a zasypte sekanou petrželkou. Pak guláš sundejte z ohně a zakrytý, ale ne neprodyšně, nechte půlhodinku odstát. Podávejte s chlebem nebo bagetou.