Vánoční perníčky

Perníčky jsem letos pekla teprve podruhé v životě. Sice kdysi ségra perníčky doma zkoušela, ale nikdy mě to nijak nenadchlo a zdobit je mi připadalo jako ztráta času:-) Loni jsme ale byli před Vánoci navštívit kamarády v Tuklatech a Jana měla po celé kuchyni plechy s perníčky a ve volných chvilkách je zdobila. Měla je nádherné. Věděla jsem, že se mi s tím nebude chtít tak piplat, ale vzala jsem si od ní recept, abych to zkusila, protože mě s nimi Raďa pořád otravoval. Na internetu je určitě receptů mraky, ale já jsem chtěla zkusit tento ověřený.

• 2 polévkové lžíce medu
• 10 dkg másla
• 2 vejce
• 15 dkg mletého cukru
• 2 lžičky jedlé sody
• 45 dkg hladké mouky
• 2 lžíce perníkového koření ze sáčku (nebo pokud nemáme koupené, tak půl lžičky skořice, anýz, badyán, nové koření, citronovou kůru). Nesmí se ho tam dát moc, jinak by perníčky zhořkly
• vanilkový cukr
• 2 lžíce kakaa (nemusí být, ale já jsem přidala, aby měly perníčky tmavší barvu)
• půlka citronu

Med, máslo a cukr dáme do misky a tu do vodní lázně. Jakmile se vše rozpustí, přidáme vejce a 2 lžičky jedlé sody a šleháme, dokud hmota nezhoustne. Na vál si dáme ostatní suroviny, zamícháme, přidáme šťávu z půlky citronu, přidáme hmotu z hrnce a zpracujeme těsto. Dobře vypracované těsto musí být pevné a pěkně hladké. Můžeme nechat odležet v lednici.

Vyválíme placku asi 3 mm silnou. Vykrojené tvary dáme na plech s pečícím papírem a pečeme 8–10 minut při 180 °C. Perníčky po vytažení z trouby ještě za horka potřeme rozšlehaným celým vejcem.

Poleva:

• 1 bílek
• 150 g cukru moučka
• 1 lžička citronové šťávy

Moučkový cukr prosejeme přes jemné sítko aspoň 2×, přidáme jeden bílek a lžičku citronové šťávy a třeme asi 15–20 minut do tuha ručně. Množství cukru záleží na velikosti vajíčka a množství bílku v něm. Správnou hustotu poznáte, když párátkem naberete trochu polevy a kápnete třeba na linku, když drží tvar tečky a neroztéká se, je poleva akorát. Máte-li polevu moc hustou zřeďte trošičkou citronové šťávy.

Množství z jednoho bílku stačí na jednu celou chaloupku a pár perníčků nebo na 5–6 plechů perníčků, podle toho jak hustě zdobíte.