Masopustní perník se sušeným ovocem

Perník už jsem dlouho nepekla a chtěla jsem zkusit nějakou novou variantu. Našla jsem jednoduchý a výborný recept od Kluků v akci.

• 200 g směsi sušeného ovoce (datle, fíky, meruňky, rozinky, brusinky) – dala jsem jen 100 g rozinek, brusinek a švestek
• 1 dl rumu na namočení
• 400 g polohrubé mouky
• 200 g krupicového cukru
• 2 lžičky zažívací sody
• 1 polévková lžíce kakaa
• čerstvě drcené koření (hřebíček, badyán, nové koření)
• lžička mleté skořice
• špetka soli
• citronová kůra
• 250 mléka
• 100 ml oleje
• 1 vejce
• máslo na vymazání a strouhanka na vysypání pekáče
• přepuštěné máslo s rumem na potření
• meruňková marmeláda na potření a šlehačka na podávání

Sušené ovoce nakrájíme na menší kousky a nejlépe přes noc necháme namočené v rumu.

Ve větší míse smícháme prosátou mouku, cukr, zažívací sodu, kakao, koření, citronovou kůru, špetku soli, přilijeme mléko, olej a přidáme vejce. Vše společně důkladně promícháme, vmícháme scezené sušené ovoce a vlijeme do máslem vymazaného a strouhankou vysypaného pekáče. Pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 35 minut.

Po upečení ještě teplý perník potřeme přepuštěným máslem s rumem.

Necháme vychladnout, poté prořízneme na dva pláty, potřeme marmeládou, opět slepíme, krájíme na porce a podáváme se šlehačkou.

Já jsem těsto vylila na větší plech, takže jsem upečený perník měla docela nízký. Kluci v akci ho ale měli krásně vysoký. Místo šlehačky jsem perník potřela rozpuštěnou čokoládou.