Tikka Masala

Verunka byla s babičkou a dědou na chaloupce, tak jsme si mohli dovolit uvařit něco pikantnějšího. Už delší dobu jsem měla chuť na nepálskou/indickou kuchyni. Našla jsem si recept na Chicken Tikka Masala od Kluků v akci.

• 800 g vykostěných kuřecích stehen
• 1 lžíce směsi „tandoori masala“ (měla jsem koupené tandori cari, nevím, jestli je to moc velký rozdíl)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• sůl
• 2 lžíce pasty z česneku a zázvoru
• 6 lžic bílého jogurtu

Kuřecí maso nakrájíme na kostky a marinujeme v kořenící směsi z tandoori masala, mletého římského kmínu, soli, česnekovo-zázvorové pasty a bílého jogurtu. Vše dobře promícháme a necháme odležet.

Opékáme na pánvi nebo v létě na špízu na grilu ze všech stran, nebo na špízu v tandoru 15 minut. Tepelně zpracované maso vkládáme do níže uvedené omáčky a podáváme společně s dalem, chlebem, rýží, zeleninovým kari a rajtou.

Omáčka:

• 4 dl zeleninového základu (viz DAL)
• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 sušená chilli paprička
• 3 stroužky česneku
• 2 lžíce krájeného čerstvého zázvoru
• 2 cibule
• 6 středních rajčat

Ochutíme:

• 1 lžička mletého římského kmínu
• 1 lžička kurkumy
• 1 lžička kari směsi na kuře „chicken curry masala“
• sůl
• 4 bobkové listy
• 1–2 kousky celé skořice
• 1–2 hvězdičky badyánu
• 2 tobolky celého kardamomu
• 2 lžíce pasty z česneku a zázvoru
• 1,5 dl drcených rajčat
• 1 dl smetany

Zeleninový základ: Na oleji osmahneme římský kmín, chilli papričku, nakrájený česnek a zázvor, nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do světle hnědé barvy, přidáme na malé kostičky nakrájená rajčata a podusíme.

Zeleninový základ ohřejeme v kastrolu a ochutíme mletým římským kmínem, kurkumou, směsí kari na kuře chicken curry masala, solí, přidáme celé bobkové listy, skořici, badyán, kardamom, česnekovo-zázvorovou pastu, drcená rajčata a smetanu.