Harlekýn pro Ondru k prvním narozeninám

Pokračuji ve zkoušení klasických dortů – tentokrát jsem si vybrala Harlekýn, protože mě lákal pařížskou šlehačkou, kterou miluji. Upekla jsem ho Ondráškovi na oslavu jeho prvních narozenin. K tomu dostal ještě jablkový dort. Oba vyzkoušel a oba mu chutnaly. Postup jsem našla zde. Vršek dortu si každý zdobí dle své fantazie. Mně se např. líbily tyto obrázky zde, zde a zde. Bohužel jsem neměla ty správné zdobící (stříkací) pytlíky, takže můj dortík byl nazdoben trošku míň. O to víc ale bylo šlehačky vevnitř a pak jsem taky přidávala na jednotlivé porce:-)

6 vajec (+ přidala jsem 2 bílky, co jsem měla navíc v ledničce)
6 vrchovatých lžic hladké mouky
6 lžic cukru
4 lžíce kakaa
2 lžíce oleje
2 lžíce horké vody
1/2 sáčku prášku do pečiva (asi 2 lžičky)
4 kelímky smetany ke šlehání (4×210ml 33procentní Olma)
1 ztužovač šlehačky
200 g čokolády na vaření

Den předem si uvaříme pařížskou šlehačku:

Smetanu ke šlehání (3 kelímky) svaříme s čokoládou na vaření. Společně pomalu zahříváme, dokud se vše nespojí v hladkou směs. Přivedeme k varu a vaříme zhruba jednu minutu. Stále mícháme, ať se smetana nepřipálí. Odstavíme z plotny a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Na noc dáme do ledničky a druhý den vyšleháme metličkami do tuha. Díky převaření nemusíme použít ztužovač.

Moje poznámka: vařila jsem ve vodní lázni, ale nemusí být. Příště rovnou v hrnci.

Korpus:

Žloutky, cukr a vodu vyšleháme do pěny. Poté zašleháme olej, přidáme kakao a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Nakonec vmícháme dotuha vyšlehaný sníh. Směs vlijeme do připravené dortové formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 180 °C zhruba 30–40 minut.

Moje poznámka: dortovou formu příště vyložím pečícím papírem.

Bílá šlehačka:

Poslední kelímek smetany vyšleháme s jedním ztužovačem a naplníme jí zdobící sáček.

Zdobení:

Vychladlý korpus vyjmeme z formy a podélně rozkrojíme. Na jednu polovinu namažeme pařížskou šlehačku a přiklopíme zbytkem korpusu. Dále tmavou šlehačkou potřeme vršek i strany dortu. Nakonec se pustíme do zdobení – střídáme bílou šlehačku s tmavou. Fantazii se meze nekladou.

Podáváme z lednice.