Carbonade á la Flamande (belgický guláš)

Tento recept jsem určitě viděla v místních supermarketových časopisech s recepty, ale použila jsem recept z časopisu Food 2/2015. Zajímalo mě, jakou chuť přidá guláši tmavé belgické pivo.

• 800 g hovězího masa z falešné svíčkové
• sůl a pepř
• 2 lžíce oleje
• 100 g slaniny
• 3 velké cibule
• 1 lžíce třtinového cukru
• 1 lžíce hladké mouky
• 750 ml tmavého belgického piva (dala jsem jen 330ml – jednu flašku)
• masový vývar
• hořčice (zapomněla jsem dát)
• 1/2 lžičky sušeného tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžíce barevného pepře na ozdobu

Maso nakrájejte na kostky, osolte, opepřete a zprudka orestujte ze všech stran na oleji. Maso i vzniklou šťávu dejte stranou. Slaninu nakrájejte na kostky a opečte ji v hrnci dozlatova. Vyjměte a dejte k masu. Cibuli oloupejte, nakrájejte a asi 15 minut restujte na tuku ze slaniny. Až začne zlátnout, přisypte cukr. Když cibule zkaramelizuje, zaprašte ji moukou a restujte. Přidejte maso se šťávou, slaninu a zalijte pivem. Můžete přilít trochu vývaru. Promíchejte a přiveďte k varu. Pak přidejte koření, zmírněte plamen a duste 2 hodiny za občasného promíchání a přilití vývaru. Pak přidejte hořčici, dochuťte a vařte, až bude maso měkké a bude se rozsýpat. Ozdobte barevným pepřem a tymiánem, podávejte s pečivem nebo smaženými hranolky. My jsme si dali tradičně s kynutým knedlíkem. Ondra se olizoval až za ušima