Šťavnaté kuře se zeleninou a mandlemi

Tento recept mě zaujal svou jednoduchostí. Našla jsem ho v časopise Apetit 12/2013.

• 500 g kuřecích stehenních řízků bez kosti
• 3 středně velké červené cibule, nakrájené na osminky
• 2 červené papriky, nakrájené na silnější proužky
• 500 g malých červených brambor nakrájených na silnější plátky (dala jsem víc)
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1 stroužek česneku, drcený
• po lžičce mletého římského kmínu, mleté uzené papriky a fenyklových semínek, lehce drcených
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 citron, šťáva a nastrouhaná kůra (dala jsem půl)
• 50 g mandlí, loupaných, nesolených a nasekaných nahrubo
• 170 g řeckého jogurtu k podávání
• malá hrst petrželky nebo koriandru, nasekaného, k podávání

Troubu předehřejeme na 200 C. Kuřecí maso, cibuli, papriku a brambory vložíme od velké mísy, osolíme a opepříme a dobře promícháme. V jiné míse promícháme česnek, koření, olivový olej a citronovou šťávu a kůru a přelijeme směsí suroviny ve velké míse, promícháme a rozložíme na plech. Pečeme zhruba 40 minut. Po 20 minutách promícháme, aby se kuře propeklo doměkka. Na posledních 8 minut posypeme vše mandlemi. Podáváme ozdobené nasekanou petrželkou či koriandrem a s bílým jogurtem.